Pstrąg po grecku a'la Pirtań


1 kg pstrąga
sól, mieszanka ziół, ziele angielskie, liść laurowy
cztery duże cebule
2 ząbki czosnku
przecier pomidorowy
miód
olej, mąka, bułka tarta.

Pstrąga w dzwonkach lub płatach dokładnie natrzeć solą, oraz posypać przyprawami. Cebulę pokroić w pół - plastry, a czosnek w plasterki i odłożyć na bok. Rybę obtoczyć w zmieszanej mące z bułką tartą i smażyć na średnio rozgrzanym oleju, ok. 2 min na każdej stronie. Przygotować duże naczynie żaroodporne, lub głęboki półmisek. Rybę po usmażeniu odstawić. Na patelni, na tym samym oleju podsmażyć cebulę i czosnek, po czym dodać przecier pomidorowy, trochę wody, kilka ziaren ziela angielskiego i liścia laurowego. Po wymieszaniu i zawrzeniu sosu doprawić do smaku solą i pieprzem i dodać 3-4 łyżeczki miodu rozpuszczone w 1/2 szklanki ciepłej wody. Sos można zagęścić śmietanš lun mąką. Po przygotowaniu sosu wlać cienką warstwę sosu do naczynia, układając partię usmażonej ryby, po czym obficie zalać ją resztą sosu. Rybę odstawić na 24 h do lodówki. Danie spożywać na zimno.
Smacznego

Lidia Pirtań